Palačinke od leblebija

1 šolja brašna od leblebija (možeš ga naći u prodavnicama zdrave hrane ili samleti leblebije u blenderu dok ne dobiješ fino brašno)
1 šolja vode (po potrebi dodaj još malo, zavisno od gustine testa koju želiš)
1/4 kašičice soli
1 kašika maslinovog ulja
Začini po želji, ako praviš slane palačinke (npr. beli luk u prahu, kurkuma ili bosiljak)

Uputstvo:

U većoj posudi pomešaj brašno od leblebija i so.
Dodaj vodu i ulje, i sve dobro promešaj dok ne dobiješ glatku, tečnu smesu (malo gušću od smese za klasične palačinke).
Ako praviš slane palačinke, dodaj začine po želji i dobro promešaj.
Zagrej tiganj na srednjoj temperaturi (a mogu da se peku i u rerni, u veliku tepsiju od rerne, stavi papir za pečenje i razlij smesu za palačinke, pa ćeš ih posle iseći nožem i biće četvrtaste ili pravougaone i nećeš stajati pored šporeta).
Sipaj jednu kutlaču smese na tiganj i oblikuj je u krug. Peći palačinku oko 2-3 minuta, dok ne počnu da se pojavljuju mehurići na površini. Zatim okreni palačinku i peci još 1-2 minuta s druge strane, dok ne porumeni.
Ponovi proces sa ostatkom smese.

Predlozi za serviranje:

Slane palačinke: Posluži ih sa humusom, avokadom, svežim povrćem, maslinama ili zelenom salatom.
Slatke palačinke: Ako više voliš slatke, izostavi začine i so, i dodaj malo vanile ili cimeta. Posluži ih sa voćem, javorovim sirupom, džemom, namazom od lešnika.
Ove palačinke su odlična opcija za doručak, ručak ili večeru i lako se prilagođavaju različitim ukusima. Prijatno!